卡布奇诺（Cappuccino）的泡泡不过就是牛奶与空气混合产生的，制作奶泡的方法便是将空气打入牛奶中。虽然看似简单，但是奶泡打的好不好与咖啡喝起来的口感有着密切的关系，当然和牛奶也有关系，通常使用的是脂肪含量6%以上的纯牛奶。奶泡打不好最常见的情况就是太多的空气进入牛奶中，产生过粗的奶泡，这样的粗奶泡会浮在表层无法充分与咖啡混合，喝的时候享受不到奶泡与咖啡充分融合的口感；但是空气不足时奶泡就会很稀薄，这样的奶泡与咖啡混合之后充其量只是一杯咖啡牛奶，口感也会大打折扣。

    所以，恰到好处的奶泡关系着一杯花式咖啡的成功与否，好的奶泡是泡泡非常细密，细密到眼睛看不出来牛奶里面有泡泡，但是摇晃起来能呈现出浓稠的质感。成功的奶泡除了绵密之外还软硬适中，可与意式浓缩咖啡（Espresso)完美混合，入口可以同时享受到牛奶的香甜与咖啡的浓郁。

    在咖啡馆中，热奶泡是用意式浓缩（Espresso)咖啡机的蒸汽喷嘴，将蒸汽打入牛奶中，一方面使空气与牛奶混合，另一方面则替牛奶加热。在家中如果要用这种方式打奶泡，就得买一台咖啡机，如果不想花太多钱，用手动打奶器制作也可以打出不错的奶泡，浓缩咖啡（Espresso)的话用摩卡壶萃取就OK了。